Spaghetti med engelhår - enkel, rask, virkelig italiensk
La oss starte sakte, med:
Spaghetti med aglio, olio e pepperoncino
Denne pastaen med hvitløk, olivenolje og paprika gjøres på kort tid og smaker alltid godt.
Er hun det? fra pastaalfabetet; Gourmeter bestiller dem hvis de vil teste den nye kokken på en virksomhet. Ingenting kan ødelegges raskere enn dette. Hvitløken brenner, smaker bitter og muggen, pastaen blir klissete og tungvint ... Likevel er det en utmerket utfordring for ambisiøse nybegynnere.
Det smaker best med den tynneste spaghettien fra italiensk mat, spaghettienr. 1: Capellini eller alternativt spaghettini, med en ekstra tynn pasta laget av durumhvete semulina.
I en panne, avhengig av mot, per person 1 til 2 ferskpressede eller høvlet hvitløksfedd i 3 ss god (!) Olivenolje svett lett. Ikke bli brun! Fjern fra varmen, rør inn 1 ts hakket glatt persille og en klype tørket chilipepper og nykvernet svart pepper. "Sausen" er nå klar ...
Kok opp mye vann i den store pastagryten (1 liter vann per 100 g pasta), salt, og kok spaghettien i et fast bitt. Tøm i silen, overfør til pannen mens den fortsatt er fuktig, bland kraftig. Noen gnir fersk parmesan på tallerkenen.
---
Tips til vennene mine:
- Ta som en nybegynner ikke dyrt ekstra jomfru olivenolje. Raffinert olivenolje er tilgjengelig i tyrkiske butikker.
- Få en kryddermørtel. Tilbered alltid krydderblandingene friske. (Asiatiske butikker, fra 5 euro og oppover)
- En hvitløkspresse (en hvitløkshøvel) er et must i skuffen til vennene fra middelhavsmaten. De gode er dyre, ja. Påske gave?
- Den offisielle dosen for tørre nudler er: 110 g per person. Kyllingene ler! Noodle-venner slår lett dobbelt så mye som en hovedrett - hvis det smaker godt!
