Apple chutney
Eplechutney, raffinert - vegansk - søt og sur - krydret
Sommeren er grilltid og vi har vanligvis poteter og cottage cheese til cricket. Siden jeg ikke liker quark, har jeg lett etter en alternativ dukkert eller saus til den bakte poteten min i veldig lang tid - så langt uten å lykkes ...
Da jeg handlet på dette WE, var det et slikt oppskriftshefte (på Lidl) med en oppskrift på eplechutney. Siden jeg ikke hadde alle ingrediensene hjemme, modifiserte jeg oppskriften i henhold til ideene mine.
Du trenger:
- 1 ss olje (nøytral f.eks. B raps- eller solsikkeolje)
- 1 stor løk
- Pepper & salt
- 3 små epler - eller 2 mellomstore
- 1/2 flaske karamellsirup (Grafschafter)
- 50 ml nydelig hvitvin
- 2 ts sukker
- 2 ss sitronsaft
- 1 1/2 ts kanel
- 4 ss sennep (middels varm)
forberedelse:
Skrell løken og fin terningen. Varm oljen i en panne og stek løken, reduser deretter temperaturen og la løken være glassaktig. Smak til med pepper og salt.
I mellomtiden skrell eplene, fjern kjernen, terningkast og tilsett i løken. Skru opp temperaturen igjen og dryss sukkeret over det. Caramelise under konstant omrøring og deretter deglaser av hvitvin.
Kok opp og tilsett deretter sirupen. Tilsett sitronsaft, kanel og sennep og la det småkoke i omtrent 10 minutter. muligens krydre igjen med pepper og salt.
De veldig harde kan tilsette en hakket chilipepper - men jeg er for følsom.
Chutney smaker varm eller kald super til bakte poteter :) God sult!
