Eplepai med marsipan og marengslokk

tid

Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 35 min.
Hvileperiode: 1 time
Total forberedelsestid: 2 timer og 20 minutter

Etter oppskriften til en vennlig konditor har jeg i dag etter lang tid bakt igjen en veldig deilig eplepai. Det er ikke for vanskelig å produsere, men krever litt tid på å forberede. Dessverre fungerte ikke marengshuven min så bra, men det ødelegger ikke smaken på kaken. Jeg anbefaler på det sterkeste å bake, smaken kompenserer i alle fall for forberedelsesarbeidet.

ingredienser

For en 26er vårform


  • 200 g mel
  • 60 g sukker
  • 80 g kaldt smør
  • litt vaniljeekstrakt
  • Slitasje av en sitronskall (legg juice til side for fylling)
  • 3 eggeplommer
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 klype salt

For fylling

  • 400 g sure epler
  • Juice av en sitron
  • 100 g hakkede mandler
  • 100 g marsipanråstoff

For marenghjelmen

  • 3 eggehviter
  • 1 klype salt
  • max. 175 g sukker
  • vannbad

forberedelse

  1. Alle ingrediensene til deigen - smøret i flak - eltes med deigkroken på blenderen og deretter for hånd til en jevn deig, pakkes inn i fersk folie og settes i kjøleskapet i minst en halv time.
  2. I mellomtiden blir eplene skrellet, kjernene fjernet og gnidd grovt på et rivjern til husholdningen. Sitronsaften kommer nå over eplene, slik at de ikke farger skjemmende. Mandlene og også den terningen marsipanen tilsettes også eplene og alt blandes godt sammen.
  3. Ovnen er nå forvarmet til 180 grader O / U varme.
  4. Fjærformen fôres deretter på bunnen og kanten med bakepapir, deigen rulles ut ca 2/3, legges på bakken og resten av deigen trekkes som en kant rundt 2 cm høy.
  5. Så helles eple-marsipan-mandelblandingen jevnt i den prefabrikkerte formen og nå kaken i 30 minutter i ovnen på mellomskinnen.
  6. Nå varmer du vannbadet og banker eggehvitene med håndmikser og helst i en metallbolle, i dette vannet til veldig stiv snø. Melisene tilsettes i porsjoner til eggehvitene. Dette skal da være så sterkt at du kan se et snitt med kniven bærekraftig.
  7. Før de siste 10 minuttene av steketidens baketid er utløpt, kommer denne ut av ovnen og er nå dekorert med rørpose eller eventuelt med en skje med eggehvitene.
  8. Ovnen er nå satt til 160 grader for klar til steking, og kaken settes nok en gang i ovnen i cirka 15 minutter på bunnskinnen. Marengsen skal ha en vakker, beige farge på dette tidspunktet.

Nå er kaken klar, kan frigjøres fra ovnen og fra formen og skal nå avkjøles helt. Ved kaffetid kan du føle deg til ditt hjerte.

La det smake godt!

Hvordan lage Royal Icing | Mars 2024