Bakt blomkål - asiatisk og vegansk
Her kommer en wok-oppskrift på en deilig siderett til en asiatisk rett, fra min tidligere koreanske kollega. Bakt blomkål, asiatisk og vegansk. Jeg liker denne sideskålen uten noe!
For 3-4 mennesker forventer med 100 g hvetemel, omtrent 1/4 pakke tørrgjær (ca. 3 g), 50 g maisstivelse, litt salt og sukker, 400 g blomkål blomster og 1 L nøytral vegetabilsk olje til steking (f.eks. Wok olje, men går også en annen).
Først lager du deigen, blander melet, maisstivelsen, den tørre gjæren, og en klype salt og sukker i en bolle og visper den til en jevn deig med en god 125 ml lunkent vann. Tøy deretter over bollen og deigen i en time til siden
sett og la hvile.
I mellomtiden rengjør du blomkålen, så får du ut 400 g blomster. Vask godt og tenn i rikelig med saltet vann i 2 minutter, sil deretter av en sil og avkjøl iskald.
Varm i mellomtiden oljen i wok til små bobler på et treskjehåndtak, som du holder for den kokende prøven i oljen, stiger. Nå drar du blomsterflorettene gjennom deigen og baker dem i den varme oljen gylden gul.
De smaker veldig godt i en grønnsaksbuljong eller som et akkompagnement til asiatiske retter, og som sagt, selv uten alt noen kan like dem.
Skulle det være igjen litt deig, kan du bruke den f.eks. Lag bakst spaetzle. Surr bare deigen gjennom en spaetzle-sil i det fremdeles varme fettet.
