Bamberg potetsalat med fløyte
(Oppskrift på 4 personer, prøvd mange ganger!)
Kok 1 kg hardkokte poteter i pannen, sluk, skrell og skiver.
Hakk to små løk veldig fint og legg i en stor bolle.
Hell 125 ml varm grønnsaksbeholdning over løken. Tilsett 8 ss solsikke- eller saflorolje og 3 ss hvit balsamicoeddik. Rør 1 ts salt og litt pepper (hvit eller svart) fra kvernen. La avkjøle seg.
Rør inn 1 fersk eggeplomme med en flat visp.
Tør en halv rød pepper og fire kornichonger, og hell den i sausen. Kast i 1 ss.
Ha potetskivene i sausen og bland godt, men forsiktig. La stå i to timer på et kjølig sted. Smak så til med salt og pepper igjen. muligens Tilsett olje og eddik.
Rengjør 250 g brønnkarse eller Zichoriensalat og 1 haug med rakett og skjær dem i størrelse.
Legg greenene under potetene. Pynt med striper rød pepper og server.
Smaker godt sammen med grillet eller bakt fjærkre.
