Bavette al Montefiascone
En oppskrift fra Bolsena-sjøen for 4 raske porsjoner. Samboerne mine slår meg regelmessig hvis denne retten ikke er på bordet minst en gang i måneden. Vær forsiktig av en annen grunn: Det doble beløpet er virkelig fullt!
Slik fungerer det
1 dyngede spiseskjeer finhakket løk, litt salt, hvit pepper og 6 store, grovhakkede hvitløksfedd i rikelig med olivenolje (det gode fra Aldi) i en stor panne over middels varme til de er glassige. Tilsett deretter 250 ml søt krem, kok opp kort, og la det småkoke forsiktig uten lokk.
Kok samtidig 250 g bavette eller spaghetti i mye saltet vann til al dente. UTEN lokk på gryten!
Tøm pastaen i silen og tilsett i pannen. Fjern kjelen fra brannen.
Bland pastaen og fløtesausen forsiktig og anrett dem i porsjoner på forvarmede, store, dype tallerkener. Bruk enten en nudeltang eller en sparkel som en enhet. Eller to gafler ...
Dryss hver porsjon med litt ferskhakket persille og "pynt" med en fersk eggeplomme.
Det er avgjørende at eggeplommen på tallerkenen blandes godt med pastaen. Hvordan dette fungerer, men overlates til hver hudorme selv ... Fagfolk gir til og med skjeen! Det er jeg langt fra ....
Når jeg vil, skyver jeg store mengder fersk revet Parmigiano (eller Parmesello fra tinn) på tallerkenen .... Er det deilig!
Forresten, den er nesten like rask som den leser! Og det smaker mye bedre enn tingene fra Knorr Maggi-vesken!
Som en drink går alt bortsett fra Red Bull!
