Øl og sennep Oppskåret

ingredienser

  • 250 gram kjøtt for skiver
  • 100 gram sopp
  • 50 ml rømme
  • sitronsaft
  • buljong
  • 1 ss mel

For marinaden

  • 1 midten løk
  • Øl (Pils eller svart øl, etter smak)
  • 2 tær hvitløk
  • olje
  • 2 ss sennep, middels til varm (Bautz'ner)
  • pepper
  • spisskummen
  • Paprikapulver, varmt
  • Oregano (for bedre fjærkre timian)

forberedelse

Skjær kjøttet i strimler. Bland ingrediensene til marinaden godt og tilsett strimler av kjøtt. muligens fyll opp med ølet til kjøttet er godt dekket, bland godt og bland igjen
Dekket i kjøleskapet for å tilføre over natten.

Fjern kjøttet fra marinaden, dypp lett og stek i olje. Støv med litt mel og brunt i kort tid, deretter deglusert med buljong. I mellomtiden skjærer du soppen og steker lett i pannen og tilsett kjøttet. Rør inn litt rømme, tilsett litt marinade og en dash sitronsaft
Smak til. Resten av marinaden egner seg veldig godt til å utvide sausen, avhengig av din smak og behov.

Pandestegte revelsben i øl og sennep| Claus Holm | Februar 2024