Berlin pannekaker
tid
Forberedelsestid: 1 time, 20 minutter.
Steketid eller steketid: 10 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
ingredienser
(for tjue Berlinere)
- 500 g mel
- 200 g syltetøy for fylling
- 125 ml melk
- 100 g smør
- 30 g gjær (terning)
- 2 egg
- 2 ss sukker
- 1 eggeplomme
- 1 pk vaniljesukker
- 1 ts sitronskall (revet)
- Pulverisert sukker for rulling, alternativt frosting
- stekefettet
forberedelse
Løs opp gjær i lunken melk. Tilsett litt mel og la stå i et kvarter. Tilsett de resterende ingrediensene og elt en jevn deig. Resultatet skal være en myk, men ikke klissete deig.
Elt i ti minutter, og hvil deretter en halv time under en klut.
Fyllingen kan gjøres enten før eller etter steking.
Fyll før du steker: Kjevle ut deigen omtrent en halv centimeter tykk og skjær ut sirkler (seks til sju centimeter i diameter). Ha litt syltetøy på en deigsirkel. Legg litt vann eller eggehviter på kanten og trykk en andre sirkel på toppen.
Etter steking fyll: Kjevle ut deigen om tykkelsen på en finger og skjær også ut sirkler. Syltetøyet som er belagt med en sil, blir deretter injisert etter steking med en kringlepose.
La den hvile under en klut i en halv time før du steker. Stek deretter inn varmt fett til de er gyldenbrune. Snu en gang.
Etter steking, la det avkjøles og pyntes med melis eller frosting. TATAA-TATAA-TATAA-Ready!
Forblir å si: god appetitt og "Helau, Alaaf, Ahoi"!
