Tørk brokkoli ordentlig
Hvis du liker brokkoli for eksempel Det anbefales å tømme det i bare 2 til 3 minutter, dvs. det dyppes i boblende kokende saltet vann.
Helles deretter i en sil (jeg har en vaskesikt, fordi jeg ikke trenger å håndtere gryte og sil samtidig) og fregatere iskaldt, jeg pleier å legge om morgenen 1 liter vann i målebeger i kjøleskapet om morgenen.
Quenching stopper kokeprosessen, og brokkolien beholder sin vakre grønne farge. En annen fordel er at den ekstra koketiden reduseres til 1 - 2 minutter.
