Ta syltetøyet til å koke - velta uten briller
Hjemmelaget syltetøy er, ganske riktig, fortsatt veldig populært. For forberedelsene er det nå mange oppskrifter, men et "problem" dukker opp igjen og igjen.
Jeg mener "tumbling" av skruekrukkene etter fylling, jeg synes det er helt overflødig og vil gjerne forklare hvorfor.
Høstens opprinnelse kommer fra blikkbokser med maling, lokket er vanligvis litt deformert når det åpnes og deretter presses på nytt. Så blir rifla snudd et øyeblikk (og så tilbake igjen), og skapt en film inni som tetter kanten.
Dette er unødvendig med krukker for syltetøy, det er ingenting å tette på!
Hvis syltetøyet fylles varmt og lokket skrus fast så fort som mulig, dannes et undertrykk ved avkjøling. Dette tetter lokket.
Forresten, et luftlag på like under en finger skal forbli bredt, denne luften er steril, selv uten å "gjennomsyre" gjennom syltetøyet.
