Brun sprø stekte poteter
Siden jeg er en stor fan av stekte poteter, spurte jeg flere restaurantkokker og kom til følgende konklusjon:
Stekte poteter vil bli brune og sprø hvis pannen er minst en halv centimeter full av olje - eller hva stekefett er.
Enten terninger eller skiver, er de garantert sprø. Det er best å skrelle potetene og la dem koke i 10 minutter (ikke koke) i saltet vann.
Da har de litt saltsmak og riktig konsistens for steking.
VIKTIG! Fettet må være skikkelig varmt og susende når du legger potetene i det, ellers fungerer det ikke.