Kvisemelk laget av deg selv
tid
Forberedelsestid: 1 min.
Hvileperiode: 8 timer
Total forberedelsestid: 8 timer 1 min.
Jeg liker smørmelk hele livet, en halv liter hver morgen. Jeg flyttet til USA for fem år siden, og til min forbauselse oppdaget jeg at karnemelk er helt ukjent som en drink her, i alle fall i Colorado.
Hva kommer blant annet til uttrykk for at mitt forbruk av karnemelk, tatt av amerikanerne med naken forferdelse og utrolig forundring. Kumermelk brukes her utelukkende til baking. Spesielt for de berømte karnemelkpannekakene. Tingene er tilsvarende dyre, og er ofte ikke tilgjengelige i mange supermarkeder.
(Digression: Hvis du drar til et av disse amerikanske frokoststedene som ihop, serveres karnemelkpannekaker på fjellbasis, men hvis du ber dem om å bare servere denne basiske ingrediensen som en drink i et glass, får du bare skuldrene. Pannekaker til legen kommer, men har ingen karnemelk. Hmhm, ja, rart, ikke sant?).
I mitt evige søk etter tilgjengelig og rimelig karnemelk, i min desperasjon, har jeg nettopp eksperimentert med å lage tingene selv. Og ble sjokkert over hvor utrolig enkelt og idiot-bevis som fungerer.
Bare legg litt ferdig (kjøpt) karnemelk i et glass- eller plastkrukke, fyll på med vanlig melk, rør godt, la det være løst tildekket i rundt åtte til tolv timer ved romtemperatur, la karnemelkkulturene gjøre sitt arbeid - og voila - hele krukkeinnholdet har blitt til en deilig, deilig karnemelk.
Prosessen kan gjentas etter ønske, fra den hjemmelagde karnemelken igjen en liten gren av, fylt med melk, fullstendig omdannet til karnemelk og så videre til infinituum. Kjerrmelkkulturen kan videreføres så uendelig, bare for starten må du bruke en siste gang kjøpt karnemelk.
Jeg liker å røre inn omtrent en teskje salt per liter, men det er en smakssak.
Og siden vanlig melk bare koster omtrent en tredjedel til en fjerdedel av karnemelk her, og selvfølgelig er tilgjengelig i store mengder overalt, har jeg endelig løst både kostnadene og tilgjengelighetsproblemene.
Hvem vil vite nøyaktig:
Jeg blander rundt 200 ml karnemelk i en liter vanlig melk. Dette er mulig med alle typer melk, fra fettfri til helmelk, avhengig av nødnivået. Jeg tar 1% melken. I tillegg unngår jeg at den kommer i kontakt med metall (visstnok dårlig for avlingene), og rører med en tresleiv.
Ellers kan det være lurt å eksperimentere med de grunnleggende ingrediensene. Kanskje gå med kefir, geitemelk, etc. pp.
