Cantuccini a la Mama
Oppskriften jeg har fra min italienske kollega, er enkel og smaker smågris:
Du trenger:
- 400 g sukker
- 1 P. vaniljesukker, som vil, kan også gi ekte vanilje
- 500 g mel
- 4-5 egg
- 200 g hele mandler eller hasselnøtter
Gå nå:
- Halver mandlene eller nøttene grovt og stek kort i den tørre pannen. Rør sammen alle eggene veldig skummende (jeg tar matprosessoren), tilsett deretter sukkeret og vaniljesukkeret og rør en stund. Rør deretter inn melet forsiktig. Til slutt tilsett mandlene. Deigen er veldig klissete og ganske fast.
- Legg bakepapiret på tinnet og fordel deretter deigen på den. Men ikke dekk hele arket, men bare 3 strimler med ca 4-5 cm bredde. Fungerer best med 2 ss.
- Stekes på 180 grader i cirka 15 minutter. Det er to ark. Fortsatt lunken kuttet i fingertykke strimler. Hvis du liker Cantuccini sprø, legg de kuttede bitene på et stekebrett (alt oppå hverandre, også det ene over det andre) og sett dette igjen i den allerede slått stekeovnen. Hvis dette deretter blir avkjølt, er godbitene også sant kryss.
- Oppbevar dem i en blikkboks (bedre de vil holde) i 3 uker. Bare nyt cantuccini eller cappuccino eller helst dyppet i rødvin.
- Jeg tenkte også på å legge til noen få krydder neste gang eller noe amaretto - jeg tror det måtte smake godt også. Men dette er den opprinnelige oppskriften.
