Karamelliserte poteter med nepe topper - deilig siderett
Til gryteretter, for eksempel en solid grønnkål med Mettwurst eller panert svinekotelett med salat, passer disse potetene karamelliserte med kåltopp topper perfekt.
Jeg koker poteter, halvfast, kokende sort, med lite vann i skallet. Og nå kommer et triks som jeg en gang så i en morsom japansk video:
Jeg tapper vannet, tilfører kaldt vann, tømmer igjen og fyll deretter på igjen med kaldt vann for andre gang. Etter 3 minutter løses skallet opp med veldig lite riper, nesten av seg selv fra poteten.
Du har faktisk skrelt en kilo poteter på 4 minutter! Bare øynene, hvis de er til stede, må slås ut igjen. Jeg håper du vet at jeg snakker om potetøyene, de små svarte quirkene i poteten.
Nå varmer jeg en panne og fordeler halvannen teskje salt i pannen, tilsetter 2 ss solsikkeolje til den. Nå kommer de skrellede potetene i pannen og stekes i to minutter.
Nå hell du potetene over med to spiseskjeer rødbeter. Flytt pannen fram og tilbake, vipp litt, og potetene blir umiddelbart belagt med rødbete-olje-blandingen.
Stek i cirka 5 minutter, på svak varme, til de er sprø og brune på alle sider. Vær forsiktig, de er for fort for mørke.
Disse potetene smaker ikke søtt, men litt tørt, har en fantastisk aroma som går veldig bra med en solid grønnkålgryte, som jeg også har kokt, se andre bilde.
Jeg hadde allerede satt opp en grønnkåloppskrift med fersk grønnkål. Her kokte jeg hurtigversjonen. Og med TK-grønnkål og i stedet for fersk svinekjøtt har jeg en boks Eisbein hakket under ferdig kål blandet og litt Mettwurstscheiben. Også denne enkle versjonen var deilig.