Karthusianske melboller med vaniljesaus
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Hvileperiode: 40 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
Palatinate Karthaus Dumplings er en nøysom rett som smaker spesielt godt for barn. Med en klassisk vaniljesaus er de spesielt deilige.
Ingredienser (4 personer):
For dumplings:
- 6 melkeruller fra dagen før
- 2 egg
- 1/2 l melk
- 1 ss sukker
- 1 ts kanel
- 1 pakke vaniljesukker
- Olje til baking
vaniljesaus:
- 4-5 eggeplommer (alternativt 1 eggeplomme og 1 ss maisstivelse)
- 100 g sukker
- 1 vaniljepølle (eller 1 pk vaniljesukker)
- 0,5 liter melk
forberedelse
Melkerullene fra dagen før kuttes i små biter og legges i en miksebolle. Pisk eggene med melken og vaniljesukkeret i en egen skål til de er skummete. Hell væsken over de små kuttede brødene og la det småkoke i omtrent 40 minutter til brødvalsene er godt gjennomvåt. Bland i mellom en spiseskje sukker med en teskje kanel og legg på en dyp tallerken. Etter 40 minutter dannes firkantede dumplings fra deigen og sauteres i pannen fra alle sider. Vend den varme kløven til kanel og sukker fra alle sider. Dumplen kan varmes opp igjen i ovnen etter avkjøling på 150 grader i ti minutter.
Det er en klassisk vaniljesaus. Kok først melken med vaniljestangen. Visp eggeplomme og sukker med en blender. Vaniljestangen vil bli tatt ut av melken, kuttet opp med en kniv på siden og skrap ut vaniljemassen. Gi merket igjen til melken. Bland vaniljemelken sakte med eggeplommen og sukkeret med en visp. Varm hele opp igjen under omrøring til massen tykner. Hvis du ikke vil bruke så mange egg, kan du også bytte ut fem egg med en spiseskje stivelse til sausen. Vaniljepoden kan også erstattes av en pakke vaniljesukker.
