Cherry chutney - sideskål til stek og osteplater
Cherry chutney - et uvanlig akkompagnement - med steker, kalde retter og osteplater. Snart begynner kirsebærsesongen, akkurat det rette tidspunktet å prøve denne delikatessen.
Du trenger:
- omtrent 1 kg kirsebær, blandet med syrlige-søte-svarte kirsebær. Cored og quartered.
- 2 rødløk - hvit kommer også til behov, kuttet i veldig fine terninger.
- 5-6 ss sukker, 1 ts salt, 1 ts malt pepper, litt chili.
- 1 ss olje
- 1 kopp vineddik
- 1 stk ingefær (valnøttstørrelse) skrellet, finrevet (kan også erstattes av litt wasabi eller revet pepperrot)
forberedelse
Svett løkterningene i olje, dryss med sukker og lett karamelliser. Deglaser med 100 ml eddik, tilsett fjerdebær kirsebær, la det småkoke på svak varme og rør ofte. Forsiktig, fare for forbrenning! Når kirsebærene har gått fullstendig i oppløsning, tilsett krydderne. Den må ha en tykk konsistens, i avkjølt tilstand vil den uansett være fastere. Smak til med litt salt. Hell kokende varmt i tilberedte glass og lukk umiddelbart. Mengden er tilstrekkelig for 4 små glass på 200 ml hver.
Jeg anbefaler å prøve ut begge kryddervariantene. Spesielt for ost en smaksopplevelse.
Hvis du er ute etter en spesiell gave til en fest for å overraske vertene dine, anbefaler jeg denne chutney.
