Hakk saftig, sprø og stek sprø

Slik blir koteletter ganske saftige, sprø og sprø!

Krydre kotelettene som vanlig (salt, pepper og paprika), kast deretter inn egg og brødsmuler. Nå kommer disse i pannen (bare på fullt nivå og slår øyeblikkelig ned til middels varme) og blir ikke snudd mer, før den øverste (synlige) puste blodet sakte stiger opp og skimmer litt gjennom brødingen (ca. 4 minutter for middels sterkt kjøtt og middels temperatur).

Snu nå kotelettene og la det småkoke i 3-4 minutter på lavt nivå. Du vil se, de er sprø på utsiden og møre og saftige på innsiden! Hvis du snur for ofte (dette gjelder også Schnitzel), kan saften lekke, og du har vanligvis ikke en følelse av tid til kjøttet, så det smaker tørt.

Så at koteletter ikke "går opp" i pannen, klør jeg baconlaget / fettlaget på kanten veldig nøye før jeg steker.

Ha det gøy og god sult med saftige flotte kjøttstykker!

Gyoza - japanske dumplings. Saftig og sprøtt | MatPrat | Mars 2024