Kok asparges

Å tilberede asparges fungerer slik: Normalt kokes asparges i rikelig med saltvann. I prosessen kastes aromatiske stoffer, vitaminer og mineraler bort med kokevannet.

Det er bedre å koke det med litt vann, litt sukker, salt og smør, slik at all væske på slutten stort sett fordampes.

Det er imidlertid best å koke aspargesskallene og de harde delene ekstra i vann (kaldt og varmt vann) i en tid, sikt aspargesbestanden, frys det i et glass med skrukork og neste gang ekstraktet i stedet for vann til aspargeskoking å bruke.

Nem mad med Pasfall: Hvide asparges med hollandaise sauce | Februar 2024