fløte puff
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
Profiteroles - hjemmelaget!
ingredienser
- 250 ml vann
- 1 klype salt
- 60-100 g smør
- 150g mel
- 4-5 egg størrelse M
forberedelse
Kok opp vannet med salt, tilsett smøret. Når smøret har smeltet, ta ut gryten fra takken, hell den siktede (!) Mel hele på en gang og rør kraftig med en tresleiv med et hull - sett den tilbake på takken og rør til deigen først dannes til en jevn masse og for det andre er krukkebunnen dekket av et tynt hvitt lag. (Vitsen er at melet skal gelatiniseres fullstendig - bare da er det ønsket effekt når du baker: en enorm "ballong" der du deretter kan pakke ordentlig på fylling).
Fjern nå gryten fra komfyren, overfør melpastaballene i en miksebolle, rør inn det første egget og la deigen avkjøles - rør deretter de andre eggene i ett. Dette er viktig - hvis du dumper alle eggene på en gang, kobler det ikke så godt sammen. Etter det fjerde egget må du først teste om deigen allerede har rett: den skal ikke være for fast, så sprekker han ikke opp, men ikke for myk, for da løper han bare bort på tallerkenen. Han skal være vakkert skinnende, trekke lange punkter og være lett spritzfähig.
Hell nå deigen i en rørpose og spray på et ark bakepapir, enten det er som en smultring, tuff eller en langstrakt struktur, det viktigste med riktig avstand, fordi tingene går lett opp til fire til fem ganger volumet.
kinn:
I den forvarmede ovnen til 200 ° C / topp og bunn i ca. 25-30 minutter, avhengig av størrelse. Puffene skal være lett brunede.
Etter å ha bakt, kutt mer eller mindre umiddelbart "ballongene" med en saks, legg dekslene ved siden av de nedre halvdelene på et trådstativ og la alt avkjøles.
fylling:
Det er lov, hva som gleder seg - søt, salt, kremet ... ren pisket krem eller med henholdsvis bær bærkompott, kirsebær eller noe i retning av "røde gryn" ville gå bra, eller en puddingkrem.
Med hjertelige fyllinger kan du også spille, for. Pepperrotkrem, røkt laks og noen få dillgrener. Eller kremostkrem med urter og Ketakaviar eller ... vel, fantasien er begrenset.
