Andebryst stekt, men superzart
Vi elsker andebryst, men ikke rosa! Gögaen min og barna spiser bare stekt kjøtt fra fjærkre. Derfor har jeg prøvd noe og er veldig fornøyd med følgende oppskrift (eller rettere sagt, mann og barn er veldig fornøyde!): Andebryst - ca 350-400 g per stykk - på hudsiden med et skarpt knivskårer gitter - bare huden, ikke den kjøtt. Snu deretter og fjern sølvskinnet på kjøttsiden. Smak til etter smak. Varm en panne uten fett, stek andebrystet med hudsiden, omtrent fem til åtte minutter. Snu deretter og stek i omtrent tre minutter. Kok deretter i ovnen på 90-100 grader i ca 40-50 minutter. La hvile i ytterligere 5 minutter.
