Rask kyllingfrikasse

Når jeg planlegger å lage kyllingsuppe, kjøper jeg ikke kyllingsuppe, men en hel kylling som jeg koker av. Kyllingbrystet kommer i suppen, og fra resten lager jeg en rask og enkel kyllingfrikasse:

  • 40 g smør
  • 60 g mel
  • ca 1 liter øyeblikkelig kyllingbuljong
  • matrester og småplukket kyllingkjøtt
  • 3 eggeplommer og 6 ss krem
  • etter ønske: frosne erter, sopp, kanskje asparges, persille, salt, pepper, litt sitronsaft (flaske) eller hvitvin

Tøm smøret i gryten og bland med melet (roux). Tilsett kyllingbuljong gradvis til ønsket konsistens og rør godt med vispen slik at det ikke dannes klumper. Krydre sausen med salt og pepper og tilsett kyllingen. La småkoke i noen minutter, og tilsett deretter de andre ingrediensene etter ønske. For eksempel liker vi ingen asparges, så den er utelatt. Bland det igjen i noen minutter til ertene er kokte.

Fjern gryten fra varmen. Rør eggeplommene med kremen og ha dem under sausen. Sausen må ikke koke nå, ellers kobles eggeplomme-blandingen sammen. Smak til igjen, ferdig! Vi liker å spise ris.

Jeg kokte den i dag klokka 12 og hadde ingen krem ​​igjen i huset. Resultat: Det er også Schmand!

Kjøttboller i ExtraChef | Mars 2024