Finhakket persille
Her er et tips om hvordan du får persille (til og med uten kniv) fin og liten:
Du trenger et skjærebrett og en stor skarp kniv med et glatt blad. Det beste med 22-25 cm blad for nødstilfeller også 12 cm, men det skal ikke være mindre.
Vask persillepluken fra stilkene og legg som en haug på brettet.
Plasser deretter kniven over haugen, plasser fingertuppene på venstre hånd på den øverste øvre delen av bladet og bruk håndtaket til å bevege kniven opp og ned, og flytt alltid fra den ene siden av haugen til den andre.
Knivspissen berører alltid brettet. I mellom tider med knivsiden alt sammen igjen, slik at du får alt like bra.
På 1-2 minutter kan du veie en hel haug persille. Den første tiden tar litt lengre tid, men du har raskt rett bevegelse under kontroll.
På denne måten kuttes persille i alle store kjøkken, og teknikken kalles Wiegeschnitt.
