Fisk på en olivenbed

tid

Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 10 min.
Hvileperiode: 1 time
Total klargjøringstid: 1 time og 40 min.

Fisk er ikke bare der på fredager, men hvis vi har lyst til det, og her introduserer jeg deg en oppskrift. Fisk på en olivenbed.

ingredienser

  • 2 Pangasius-fileter a2020g frosne varer
  • 4 ss olivenolje
  • 2 sitroner
  • 1 rosmaringren
  • 1 ts salt

For sausen:


  • 1 glass svarte oliven uten stein 340 g / 160 g drenert vekt
  • 1 grønn chilipepper
  • ½ haug med basilikum
  • ½ haug med merian
  • 1/2 haug persille
  • alle de fine bladene til en haug med selleri
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 ss sitronsaft
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss balsamicoeddik
  • svart pepper fra kvernen

Salaten:

  • 125 g rakett
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 ss olivenolje
  • Salt og pepper

forberedelse

  1. La oss starte med marinaden: Vask sitronene varme og med en zester river vi dem av den gule kjolen med mye følelse uten den hvite underkjolen, vi lar sitronene på, den smaker bitter og vi vil ikke ødelegge smaken. Vi legger plagen i en morter.
  2. Vi steker rosmarinen, tørker den med en kjøkkenkrepe, plukker nålene fra stilken og legger dem i mørtelen. I tillegg kommer et hopet TL-salt. Det hele er nå banket inn i en lime, gjør litt arbeid, men det må det være.
  3. Nå er smaken på Pangasius savnet: Fiskefiletene gnides med den knuste pastaen veldig fin, skremmer ikke, filetene endrer farge, er grønne.
  4. Dekk tallerkenen med folie og legg hele saken til side ubemerket i en god time.
  5. Nå kan oliven urtesausen lages: De avkledde sitronene skjæres gjennom i midten og presses ut av sitronen og halverer saften.
  6. Fra selleristilkene plukker vi de fine bladene.
  7. Alle urter vaskes i kaldt vann, så kan de sykle noen få runder i salatsnurreren helt til de er virkelig tørre.
  8. I tillegg til selleribladene plukker vi alle de andre bladene av urter fra stilkene og hugger dem små. Parker urtene i en bolle, de får fremdeles selskap.
  9. Vi siler oliven. Rengjør chilipepper, tørk, kutt av stilken, fjern frøene og hakk bunnen virkelig liten og tilsett urtene i bollen.
  10. Skrell hvitløksfedd og hakk den liten og legg i bollen.
  11. Tilsett 3 ss olivenolje, 5 ss sitronsaft, 1 klype svart pepper og 1 ss balsamicoeddik i bollen og bland godt.
  12. Oliven er grovhakket og tilsettes nå til urteblandingen, bland godt og legg til side.
  13. Raketten: Vask salaten, snurr noen runder i salatsnurreren til den er tørr og legg i en bolle. Den serveres kort tid før servering med en vinaigrette på 2 ss sitronsaft, en klype salt og pepper og 3 ss olivenolje.
  14. Nå er det tid for fiskefilet: Tapp filetene kort, varm en panne, tilsett 4 ss olivenolje og stek filetene på hver side i ca 2 minutter, slå av varmen, legg et lokk på pannen og la filetene stå i ca 3-4 minutter.
  15. Nå er det gjort: Legg noen spiseskjeer av oliven- og urtesausen på en tallerken, tilsett litt raketsalat, tilsett en potetmos turret, tilsett en fiskefilet i oliven- og urtesausen og bare nyt.

Det er og har blitt skrevet mye om oppdrett og avl av disse fiskene. Hvem fra fronten rent fisken på grunn av pressemeldinger er satt mot det negative, trenger ikke fisken å spise. Til slutt bestemmer alle selv om de vil inkludere denne fisken i ernæringsprogrammet eller ikke.

Jeg liker fisken veldig hvis jeg vil gjøre den ferdig med urter eller krydder.

Fisken i seg selv har ingen god smak, og derfor er den helt riktig for meg når krydder og urter kommer i spill.

Hvordan sløye og filetere en fisk på en kul måte? | Mars 2024