Glemte grønnsaker: Chard + noodle cake oppskrift
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
Chard høsten i hagen min lot ingenting å være ønsket i år.
Interessante fakta om sveitsisk chard:
- Mangold er en lav-kalori vitamin og mineralbombe og rik på jod, protein, jern, kalium, natrium og magnesium og vitamin A, E og K (viktig for blodpropp og beindannelse, men vær forsiktig som med alle K-vitaminer hvis du har blodpropp bli tatt!).
- Sveitsisk karg, også kalt buskstamme, er en gammel, men gjenoppdaget grønnsak som smaker som spinat og endelig finner veien inn på tallerkenen igjen. Jeg kjenner sark fra foreldrene mine, spinat var helt ukjent for meg som barn. Chardblader er større og mer robuste enn spinat, til og med opptil 30 cm lange og kan ha forskjellige farger fra lysegul til mørkegrønn eller mørkerød. Sådd broskap er klar for høsting om våren etter ca 3 måneder.
- I motsetning til (ung) spinat, bør du aldri spise rusk, siden den inneholder store mengder oksalsyre, som bare reduseres ved oppvarming. Oksalsyre er ekstremt farlig for hjertesykdommer. Personer som lider av nyresykdom unngår bedre floskap helt. For sunne mennesker er forbruket helt ufarlig.
- Sveitsisk brosje går bra med fisk, kan behandles veldig godt i butterdeig og smoothie eller fungerer som et rent grønnsaks akkompagnement.
I dag har jeg bestemt meg for en bakt nudlervariasjon som er godt forberedt og som også vil overraske gjester:
Ingredienser (for to kakeformer med to bokser):
- omtrent 700 g til 1000 g sress (vises mye, men akkurat som fersk spinat er akkurat nok senere)
- 2 fedd hvitløk
- 2-3 løk (jeg foretrekker alltid rødløk eller sjalottløk)
- Rapsolje for searing
- 1 pakke makaroni
- noen få kirsebærtomater, muligens også noen få syltede tomater
- 1 kopp crème fraîche
- 1 pakke kremost (valgfritt, hvis du liker det kremet)
- 250 ml melk
- 3 egg
- 2 pakker kokt skinke (det blir mer krydret med rå skinke: Serrano, Black Forest eller til og med bacon)
- 6-7 ss revet parmesan
- 1 pakke med revet ost (jeg liker også å pynte ost som Ras el Hanout ost)
- Muskatnøtt, salt,
- Pepper (jeg gjorde noen modifikasjoner og la Chili flak, tomatsalt og Provence urter til)
forberedelse
1. Makaroniene stekes i henhold til pakningsinstruksjonene i saltet vann, tappes, kaldt quenches og settes til side.
2. Del kirsebærtomater og, hvis du vil, hakk i tillegg syltede tomater:
3. Vask brosjisk grundig, rist tørr, fjern harde stilker og kutt blader og stilker.
4. Skrell to fedd hvitløk og løk, press hvitløk, terningløk og sauté sammen med tomatene i rapsolje.
5. Tilsett først bare hakket mangoldstilk, sauter i ca 4 minutter (hvis fuktigheten til stilkene er utilstrekkelig etter vasking, tilsett en liten mengde vann / grønnsaksbestand):
6. Tilsett nå de strimlede bladene (mengden som ser ut som stor kollapser snart så snart lokket er plassert på toppen), krydre og damp mens du stadig vender:
7. Pisk eggene til pastasausen. Tilsett fløte, melk, krydder og revet parmesanost. Rør deretter godt med en visp:
8. Legg bunnen og sidene av en smurt boks kakeform (eller silikonform) som overlapper skinken:
9. Legg makaronene på langs på laget av skinke og lag for eksempel som følger: Chard-cheese-saus-macaroni-tomat-cheese-sauce-macaroni:
10. Til slutt, brett de overlappende skinkeskivene over på gryten, topp eventuelt med ost og stek i ovnen i ca. 40 minutter:
Jeg liker å tilberede gryteretter kvelden før, slik at de kan trekke gjennom dagen etter og kutte? er:
