Stekte poteter med stekt spaetzle - et dikt
For mange år siden ble den deiligste stekte potetoppskriften valgt på et TV-program. Familien min har siden denne favoritten:
Du trenger:
2 kg poteter
300 g mel,
2 egg,
litt mineralvann - dette gjør det enkelt
1 ts salt, til spaetzle
150 g magre baconterninger - eller ikke,
Salt, pepper,
paprika
2 løk
Olje til steking
1 høy pott for tilberedning av spaetzle,
1 stor sil,
1 øse,
1 skål,
1 kniv med et bredt blad,
1 brett
1 belagt stekepanne
et stekebrett for å holde varmen i komfyren
Først koker vi potetene og legger dem til side for å kjøle seg ned. Hvis du kan berøre dem, skrell dem og skjær dem. I en skål, tallerken på den, la stå for nå.
Til spaetzle, rør med visp eller håndmikser 300 g mel, 2 egg og litt mineralvann og salt til en deig. La stå i 15 minutter. I mellomtiden kan du koke saltvann i en stor kjele og skru det ned for at vannet fortsatt skal putre.
Nå sprer du omtrent en halv centimeter tykk deig på den nedre enden av brettet, holder den i vinkel og "skraper" små deigormer med den brede kniven i det kokende vannet.
Det tar ikke lang tid før spaetzelen er ferdig og kommer til overflaten. Du får dem ut med en øse med hull, legg dem til å tappe på en sil, som er på en bolle (ellers er det smågrisoppdrett).
Aldri for mye på en gang, slik at spaetzelen ikke fester seg. Fra tid til annen tøm silen på en stor tallerken.
Arbeid til deigen er brukt opp. Den ferdige spaetzelen kan dekkes stille med en klut dekket i noen timer, da blir den fin og tørr.
Så nå har vi spaetzle og potetene. Pannen vår blir oppvarmet, og hver en håndfull poteter og en spaetzle blir stekt og krydret med bacon og biter av løk sammen. Du har rett når du ikke kjenner deg igjen, hva som er potet, hva som er spaetzle. Så fin gullbrun.
Den ferdige delen kommer på stekeplaten i den varme ovnen. Du fortsetter til alt er behandlet.
Alt du trenger er en gherkin og noen få tomatkvarter.
Kanskje du tenker: så mye krefter! Jeg forsikrer deg, det er verdt det!
Og ja, jeg vet at det er spaetzle-høvler å kjøpe! Men med brett og kniv er også bra.
