Gänsekeulen
tid
Total forberedelsestid: 3 timer og 30 minutter
Gåse bein - som jeg prøvde dem:
Ingredienser for 4 personer:
- 4 gåsebein
- 1 stort Boskop-eple
- 1-2 løk
- 1 fedd hvitløk
- Krydder (se nedenfor)
- 2 kopper buljong
- 2 kopper vin - jeg tok hvitvin, var bare åpen, men jeg synes Rødt er like bra.
- 1-2 kopper appelsinjuice
forberedelse:
- Gratis gåsebein med synlig fett, det kan være ganske mye. Men forsiktig, fordi huden skal bevares som den er.
- Krydre sterkt med salt, pepper, merian, timian, basilikum (jeg har funnet en krydderblanding hos markedsselgeren som er ideell for dette fjærkre).
- Forvarm ovnen: 170 ° C topp / bunn varme.
- Stek kjøttet på fettsiden først, snu det og stek til det er gyllenbrunt, fjern det og ha den finhakkede løken og eplebitene i fettet. Smør på kort.
- Tilsett appelsinjuice, vin, lager og la det varme opp. Sett klubber på det. Huden skal fortsatt se ut fra toppen, så fyll opp resten med væske. Sett i ovnen.
- Etter cirka 2,5 timer må du teste om kjøttet allerede er godt, stikk det med en skarp kniv, og hvis det er enkelt, skal det være bra. Jeg tok ut en klubb for sikkerhet og kuttet den.
- Da kan du ta av lokket og la stå i omtrent 1/4 time, huden kan være sprø. Som liker og har, bare skru på grillfunksjonen - jeg gjorde det ikke, de var så brune og hos oss er det ingen som liker huden.
- Fjern deretter bena, øs ut løken og eplebitene og puré med blenderen. Hvis du vil, tilsett litt mer av sausen. Men dette er selvfølgelig veldig rik på fett.
Det er sannsynligvis så Fettabscheidekännchen eller hot. Men "Mus" var nok for oss.
Til melboller og rødkål o. Ä. Etter smak.
Bare fantastisk og en stemning for høsttiden.
Så da er Martin's ben klare. God matlyst.
