Graubünden valnøttpai
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Total klargjøringstid: 1 time og 30 min.
I løpet av en gammel kokebok og bakebok fra mamma, kom jeg over en interessant oppskrift på en nøttekake. Moren min kalte denne kaken sveitsiske Nusstorte, jeg undersøkte litt, og så kom jeg over navnet Bündner Baumnuss-Torte.
Oppskriften interesserte meg bare fordi den nøyer seg med noen få ingredienser og kaken var fremdeles lovende kjempegod. Etter at jeg forsto at alle ingrediensene var til stede på kjøkkenet mitt, fikk jeg kaken til å bake umiddelbart.
Dessverre har kameraet mitt vært i streik en stund, så denne gangen er det dessverre ingen bilder av de forskjellige ingrediensene og kaken til oppskriften min. Bare bildene av den ferdige kaken er knyttet til oppskriften.
Jeg vil prøve å forklare så mye som mulig tilberedning og prosessering av hver ingrediens, så forhåpentligvis blir det ikke så vanskelig å forstå kakenes opprinnelse.
Ingredienser til en 26er vårform
For deigen:
- 300 g mel
- 150 g sukker
- 150 g smør
- 1 egg
- 1 klype salt
For fylling:
- 250 g sukker
- 300 g valnøttkjerner, grovmalt eller hakket
- 200 ml krem
forberedelse
- Ha melet, klypen salt og sukkeret i en bolle og bland godt. Ha smøret i små biter på blandingen og elt godt. Egget er vispet og tilsettes også i melblandingen. Nå blandes alt best med hendene til en jevn deig.
- For lokket på kaken, veier du rundt 200 til 250 g deig og settes i kjøleskapet.
- Fjærformen er dekket med bakepapir i bunnen og kanten er smurt inn. Nå fordeles deigen så jevnt som mulig på bunnen av formen og en 2 til 3 cm høy kant trekkes opp.
- I en panne smeltes 250 g sukker under observasjon av prosessen. Når dette er gjort, tilsettes de hakkede valnøttene til karamellmassen under omrøring. Alt blandes godt, og nå helles kremen i den.
- Massen skal nå også koke to ganger under konstant omrøring og deretter fordeles på den tilberedte kaken.
- Fra den nedlagte deigen rulles enten et teppe til kaken ut mellom klamfilm eller to plastposer og legges på fyllet. Dette teppet skal stikkes flere ganger med en gaffel slik at det ikke kaster bobler når du baker.
- Nå legges kakepannen i kald ovn, og denne settes i 10 minutter til det høyeste nivået for baking av kaken, og bakes deretter kaken i omtrent 170 grader luftsirkulasjon i 50 til 60 minutter lysegul ferdig.
- Når baktiden er utløpt, kan kaken slippes ut av formen og la den avkjøles på en trådstativ. Før du serverer, sprinkles et fint lag med pulverisert sukker og lar det festes.
Jeg kan forsikre deg om at Bündner Baumnuss-Torte ganske enkelt er et dikt.
La det smake godt!
