Grønn asparges med brokkoli

Oppskriften kommer fra meg selv, selv om det sannsynligvis allerede finnes lignende varianter. Det er en lett, rask og sunn rett. Datteren min liker også å spise grønnsakene til den klassiske spaghettien med (vegetarisk) tomatsaus.

Grønn asparges med brokkoli

1 haug med grønn asparges (500 g)
1 haug med brokkoli (500 g)
1 pakke cocktail-tomater
1 stor hvitløksfedd
1 stk skrellet ingefær i størrelse hvitløksfedd (begge i fine skiver)
1 ss olivenolje, evt. Olivenolje til krydder ved bordet
1 klype sukker
Soyasaus (ca. 2 ss)
Svart pepper


Rens grønnsakene, skjær aspargesen i biter på ca 3-4 cm, legg toppene til side. Del brokkoli i små blomster, de harde pinnene passer ikke til denne oppskriften.

Varm olivenoljen (ikke for høy) i en nonstick-panne, tilsett aspargesbladene og sauter i ca 2 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, stek i ytterligere et minutt, skru tilbake varmen så langt det lar seg gjøre, brokkoli med det, stek i 2-3 minutter.
Legg så til asparges-tipsene. Hvis det hele bare er litt småkoke, kan du lokke på det, og svinge kort igjennom eller røre om.

Alt i alt kan grønnsakene trenge 12 til 15 minutter for å være lett brune, men i seg selv er sprø og knallgrønn kokt. Helt til slutt (ta kjelen av komfyren) med en klype sukker og deglaze med soyasausen. Nå setter du pannen en gang til på kokeplaten, tilsett de små tomatene og varmes kort med. Smak til med fersk svart pepper. Hvis du liker å spise skarpere, kan du tilsette en finhakket grønn chili (uten frø -> moderat krydret, med frø -> varmt!) Rett før matlagingens slutt.

Den passer pent pasta, muligens med en dash med fersk olivenolje og litt revet parmesan etter smak.

Blomkål og brokkoli til middag! | Mars 2024