Grillet laksestek på Hokkaido avokadobed

Det er fremdeles gresskar og været slår kapers, når det er iskaldt kaldt, og så er det virkelig varmt om dagen. Og så en dag hadde vi fanget, og der var grillen igjen et oppdrag. Fisk og gresskar passer nesten alltid som denne oppskriften.

ingredienser

  • 2 laksesteker
  • 1 sitron ubehandlet
  • Svart pepper fra kvernen

Grønnsakene

  • 400 gr. Hokkaido
  • 1 hater avokado

Kokingsbuljongen


  • 200 ml vann
  • 2c ingefær
  • 100 gram sukker
  • 1/4 ts nellikspulver
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 klype salt

Dressingen

  • 50 ml kokebestand
  • 3 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 sjalottløk
  • sitronskall
  • Salt og svart pepper etter smak

forberedelse

preparater

  1. Hokkaido hadde forsvart seg med alle midler til disposisjon med et veldig hardt skall, men da hadde jeg ham under kontroll og gjorde ham liten. Jeg skjeet ut hele indre oppstyret med en spiseskje.
  2. Skjær gresskaret i 1x1 cm biter.
  3. Skyll sitronen med varmt vann, tørk godt og riv en sitrongul zestre den vakre gule kjolen fra kroppen uten å skade det underliggende hvite underskjørtet, fordi vi ikke vil spise med det ... smaken er bitter.
  4. Sett først platen til side. Halver den nakne sitronen og bruk en juicepresse til å presse all saften ut av kroppen.
  5. Det er enkelt å skrelle avokadoen. Bare klipp av stilkestengelen, skjær bollen og skrell av skallet som en appelsin.
  6. Halver avokadoen, fjern kjernen og skjær i 1/2 cm terninger. Bland disse med sitronsaft, men vær forsiktig, vi vil ikke lage en sopp.
  7. Barber sjalottløk og terningene veldig små. Skjær av ingefærrullen 2 cm, frigjør stykket fra huden og terning veldig fint.

Nå starter det virkelig


  1. Skyll laksebiffen med kaldt vann, tørk skikkelig med en kjøkkenkrepe, drypp over sitronsaft, dryss lett med svart pepper fra kvernen og la den hvile i 30 minutter.
  2. Forbered nå raskt gresskaret: kok 200 ml vann med ingefæren, sukkeret, feddepulveret, 1 ss hvitvinseddik og en klype salt i en stor nok gryte. Tilsett gresskarbitene og la det koke forsiktig over middels varme i 6 minutter. Gresskarbitene skal fortsatt ha litt bitt.
  3. Tøm gresskarbitene gjennom en sil og samle inn gode 50 ml kokebestanden som vi trenger til bandasjen vår.

Dressingen

  1. Bland nå 50 ml kokepulver med olivenolje og eddik, prøv den, og hvis vørteren når den, krydre med salt og pepper etter smak. Nå kommer sitronskall og sjalottløk til bandasjen. Bland alt godt og smak igjen.
  2. Gi dressingen over grønnsakene, bland forsiktig så sengen vår er klar. Bare laksen mangler ...
  3. "Og kommer nå på den oppvarmede grillen. Bøkullet er hvitt, så det brennes helt riktig. Grill hver side av laksestekene i 2 minutter.

Serveringen, til slutt:

Bygg en seng fra Hokkaido-avokadogrønnsakene og drap laksestekene på toppen. Alt annet du kan tenke slik ... * smil *


BEST SALMON ON HOT STONE BY THE LAKE | Mars 2024