Hjemmelaget ertesuppe
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 10 minutter
Total klargjøringstid: 1 time og 40 min.
Sakte blir det kjøligere ute og gryterettens tid begynner igjen. Først og fremst er ertesuppen, når det gjelder den deilige mettheten i den kalde årstiden. Jeg koker ertesuppen slik jeg lærte den fra mamma, så den smaker best for oss og kanskje du også, hvis du vil prøve den ut.
Den viktigste ingrediensen er det herdede bakbenet. Spesielt gir dette den rette smaken til den sunne suppen. Dessverre er det nesten umulig å få saltet svineknoke i dag, og det er derfor jeg kjøpte sylting salt, og jeg kan til og med legge krydderet til svineknoke. Svineknoken skal gå bra i noen dager til en uke, og dermed tar det totale preparatet lenger å sove enn den angitte tiden for å fullføre suppen.
Jeg håper alle kan forstå det, hvis selve plukkingen gjøres. Med en ferdig, herdet svineknoke elimineres denne ekstra hviletiden naturlig.
Her er listen over ingredienser til en ertesuppe basert på en god 2 liter vann:
ingredienser
For en ertesuppe basert på en god 2 liter vann:
- 2 liter vann (kan være litt sjenerøs)
- 1 kurerte Eisbein
- rikelig med greener (purre, selleri, gulrøtter, persillerot)
- 1 - 2 løk
- 300 g poteter
- 500 g grønne skrellede erter
- 4 Mettwursts
- 2 laurbærblad
- 1 revet teskje tørket merian
- Kjøtt av den utløste og avfettet Eisbein
- Pepper, salt
forberedelse
- Den selvherdede svineknoke jeg vasket av etter hvile hans og hentet inn en trykkoker i omtrent 2 liter usaltet vann til å koke, og la det deretter koke i en lukket gryte i ca 1 time. Etter denne tiden lot jeg potten avkjøles, åpne den og ta knoken ut av buljongen for å avkjøle den.
- Nå finner greenene, de skrellede og terningkastede potetene, laurbærbladene og merianen veien inn i buljongen. På samme måte tilsettes ikke-gjennomvåt skallede erter. Gryten er lukket igjen og må nå fortsette å koke i 50 minutter. Etter denne tiden kan gryten avkjøle til du åpner lokket.
- I mellomtiden har jeg frigjort svineknoken fra skorpen, fjernet alle fete flekker på kjøttet best mulig, og kuttet det rene kjøttet i små biter og la det til side. På samme måte har jeg Mettwürstchen kuttet på skiver og også lagt til side.
- Hvis kasserollen nå kan åpnes, omrøres ertesuppen først godt, og deretter kommer Mettwürstchen-skivene og det magre svineknoke-kjøttet tilbake i suppen, og dette skal småkoke i omtrent 10 minutter, til Mettwürstchen er jevn og kjøttet er varmt igjen.
- Først på slutten av steketiden og før suppen kommer på bordet, skal den smaksettes, med pepper og muligens med salt, fordi pølsene og spekeknappen allerede gir suppen rikelig med krydder, slik at en tidligere salting uten Sak er nødvendig, fordi suppen skal smake som ertesuppe og ikke salt.
- Sist, men ikke minst, kan 1 til 2 løk terningkast og lett brunes over suppen.
Nå et par ferske rundstykker på bordet, og så kan suppen skje vekk. Jeg er sikker på at hun vil smake dere veldig godt!
