Slik flater du en sild
Her er noen tips for hvordan du lager en sild flate ut - og dermed f.eks. kan fylles enkelt.
- Først er brettet belagt med eddik - så tar det ikke på den fiskete lukten. Jeg tar et treplate fordi jeg kan jobbe med det best. Den glatte fisken glipper for lett på glass.
- Jeg legger den sløyd fisken - det er det den fine fiskehandleren gjør - med magen nede på brettet.
- Så slo jeg knyttneven noen ganger med knyttneven på ryggen, helt til silden er stor og flat som en bunn.
- Jeg snur silden og trekker de midterste bena av med en dust i retning av halen. Noen små bein kan plukkes av med pinsetten. Dabb med papir.
- Nå kan silden fylles, f.eks. med et stykke gherkin og bacon.
Du ruller opp silden fra halen og brød den som en schnitzel:
Først i mel med litt salt og pepper, deretter i egg og til slutt i brødsmuler.
Åpningen kan settes sammen med en tannpirker, den fungerer også uten, hvis man nagler på sømmen.
Med potetsalat og sitronkiler smaker det fantastisk!
ingredienser:
- 1 sild per person
For å fylle:
- 50 gram bacon per sild
- 1 stripe med gherkin
Til brød: