Slik flater du en sild

Her er noen tips for hvordan du lager en sild flate ut - og dermed f.eks. kan fylles enkelt.

  1. Først er brettet belagt med eddik - så tar det ikke på den fiskete lukten. Jeg tar et treplate fordi jeg kan jobbe med det best. Den glatte fisken glipper for lett på glass.
  2. Jeg legger den sløyd fisken - det er det den fine fiskehandleren gjør - med magen nede på brettet.
  3. Så slo jeg knyttneven noen ganger med knyttneven på ryggen, helt til silden er stor og flat som en bunn.
  4. Jeg snur silden og trekker de midterste bena av med en dust i retning av halen. Noen små bein kan plukkes av med pinsetten. Dabb med papir.
  5. Nå kan silden fylles, f.eks. med et stykke gherkin og bacon.

Du ruller opp silden fra halen og brød den som en schnitzel:

Først i mel med litt salt og pepper, deretter i egg og til slutt i brødsmuler.


Åpningen kan settes sammen med en tannpirker, den fungerer også uten, hvis man nagler på sømmen.

Med potetsalat og sitronkiler smaker det fantastisk!

ingredienser:

  • 1 sild per person

For å fylle:

  • 50 gram bacon per sild
  • 1 stripe med gherkin

Til brød:

Refvik, mi heimbygd - Piano version - Original | Mars 2024