Italienske grønnsaker - Cima di rapa / stilkkål
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 5 min.
Total forberedelsestid: 15 min.
Cima di rapa eller stilkkål er en type italiensk brokkoli og smaker veldig deilig, uvanlig krydret, litt bitter. De fleste av de bitre stoffene, sitter i de mørkegrønne bladene, som jeg fjerner før jeg tilbereder.
Du kan få Cima di Rapa ikke bare i italienske butikker, men ofte på tyrkisk. Jeg koker den i dag som en side rett til lamefilet og små rosa poteter fra Frankrike.
ingredienser:
For 4 personer:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- Salt, sukker, sitronsaft
- litt smør og 2 ss olivenolje
forberedelse
- Først vasker jeg grønnsakene og pusser det, som sagt fjerner jeg de mørkegrønne bladene. Stilkene kuttet jeg i biter, jeg hakker bladene litt mindre, de små rosene eller små gule blomster, jeg skjærer gjennom en gang.
- I en blanding av olje og smør steker jeg hakket hvitløk og løken, deretter tilsettes Cima di Rapa. Dampen går raskt - på 5 minutter blir grønnsakene kokt.
- Så krydder jeg med salt, sukker og sitronsaft.
- Den smaker veldig godt for kort stekt lammefilet, men også som en kald forrett, med parmaskinke eller revet parmesan og italiensk hvitt brød.
