Sylt av rognebær
tid
Forberedelsestid: 50 min.
Steketid eller steketid: 10 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
Rowan bær er ikke giftig, i motsetning til mange menneskers mening. Hvis du liker tyttebær, vil du elske denne Marmelde.
Generelt bør rønne bær tilberedes før konsum, ellers forekommer uforeneligheter (ingen av dem ville frivillig spise råkebær rå, da de inneholder mye garvesyre).
Forberedelse av syltetøyet:
- Plukk fjellaskeparaplyene og plukk bærene fra paraplyene (som i eldebæret).
- Tilsett deretter halvannen ganger sukkermengden. Det er mye sukker til syltetøy, men bærene er veldig sure og bitre. Jeg tar vanlig kornet sukker, fordi fjellaskebærene inneholder mye pektin.
- Sukker og bær moses sammen med håndblenderen. Blandingen bringes til koke i gryten til den bobler godt og skummer.
- Hvis du vil, kan du fremdeles smake med kanel eller appelsinskall.
- Så fyller du syltetøyet i glass. Så du får et deilig syltetøy med vakker oransje farge, som passer best med ost eller kaldt kjøtt.
Endelig har jeg en oppskrift på hvordan du bruker denne uvanlige marmeladen:
Utstoppet Camembert:
- Skjær Camembert på tvers
- Bland 2 ss bakkede nøtter (variasjon etter smak) med så mye fjellaske syltetøy for å lage en smørbar pasta. Fordel denne lime på halvdelene av camembraen og sett osten på plass igjen. Det beste du kan gjøre i kjøleskapet er å passere over natten, kutt deretter fine osteskiver og ordne dem på en tallerken. Flott for den kalde buffeen.
Hvorfor anses fjellasken som uspiselig eller giftig?
I Teutonene og kelterne var de en populær matplante, fordi bærene er ekstremt rik på vitaminer, og det var allerede mistanke om at du blir bedre med disse bærene gjennom vinteren. Så fjellet aske likte en kult tilbedelse. Dette var en torn i siden av kristne misjonærer, og de begynte å demonisere dette treet.
