Saftig pundkake med epler og marsipan
tid
Forberedelsestid: 35 min.
Steketid eller steketid: 60 min.
Total forberedelsestid: 1 time og 35 minutter
Saftig svampkake med epler og marsipan: Her er en oppskrift på en fantastisk løs svampkake, som smaker veldig frisk og saftig. Forberedelsene går ganske raskt, det tar bare ca 35 minutter.
Du kan også bake denne kaken noen dager før konsum, da den alltid smaker bedre med tiden!
ingredienser
- 4 egg
- 175 g brunt rørsukker
- 1 pk vaniljesukker
- 1 klype salt
- 100 ml vegetabilsk olje
- 80 ml melk
- 250 g kakemel (Type 550)
- 1 pk natron
- 50 g mandler (hakket eller malt)
- 4-5 sure epler (ca. 500 g)
- 100 g marsipanråstoff
- 50 g rosiner eller tyttebær og litt rom
Og hvor lett er det?
forberedelse
- Rosinene / tyttebærene blir best gjennomvåt over natten i rom (alternativt: eplejuice).
- På bakedagen forvarmes ovnen til 200 grader topp / bunn varme.
- Egg, rørsukker, vaniljesukker og salt omrøres veldig skummende, med ytterligere omrøring får oljen lov til å renne inn sakte, samt melken. Melet blandes med bakepulveret, siktes i porsjoner over deigen og røres godt. Rør deretter inn mandlene.
- Eplene vaskes, frigjøres fra kjernen (de trenger ikke å skrelles!) Og grovt revet. Deretter skjæres marsipanpastaen i små terninger eller reves (dette fungerer best hvis du fryser marsipanpastaen før).
- Bland marsipan og gjennomvåt rosiner / tyttebær med revet epleblanding og legg hele saken under deigen. Denne gir i en smurt, med smuler spredt eller med bakepapir lagt ut eskeform, jeg har allerede bakt den i en Gugelhupfform.
- Nå kommer kaken i 55 til 60 minutter i forvarmet ovn (lag absolutt spisepinner!). Det kan hende det må tildekkes mot slutten av steketiden, slik at det ikke blir for mørkt.
- Etter steketiden får det først avkjøles i ovnen før den tas ut av formen. Når den er helt avkjølt, kan du enten støve den med pulverisert sukker eller dekke den med kovertur.
