Bare få shortcrust-kringle på stekebrettet
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 1 time 45 minutter
Total forberedelsestid: 2 timer og 15 minutter
Det er alltid vanskelig å rulle shortcrust-konditor til en kake på tallerkenen. Deigen skal avkjøles, og du vil ha den jevnt på en tallerken uten rester. Slik fungerer det:
Merk når du rører deigen:
- smeltet Behandle smør eller margarin i deigen (ikke bare ved romtemperatur). Dette gjør deigen vakkert glatt
Så deigen kommer på tallerkenen:
- deigen først på tallerkenen og deretter i kjøleskapet
- Ark med bakepapir legg ut slik at bakepapir skal overleve på alle kanter
- den ukjølet, smidig deigen Trykk flatt på hendene med hendene
- en andre bakepapir ha på deigen
- Jevn deigen mellom de to lagene bakepapir
Du får den glatte deigen - uten kjevle - glatt pent
Form deigkanten
For den planlagte Nussecken trengte jeg ikke en hevet deig
- Fjern det øvre bakepapiret
- slå kanten av bunnpapiret over deigen (bilde 2) og glatt den ut
- på de andre kantene også
dette resulterer i en jevn flat kant. En opptrukket deig kan fås ved hjelp av deigen som er slått over deigen.
- Bytt ut det andre bakepapiret når alle kanter er blitt behandlet
- og glatt den ut igjen.
- legg deretter tinnet i kjøleskapet i 1 time.
Dekket er dekket med bakepapir, og deigen er bedre beskyttet i kjøleskapet (for eksempel mot lukt fra andre matvarer).
Etter avkjøling, fjern det øverste bakepapiret og brett det i to, hold siden som har berørt deigen innover og oppbevar den som bunnpapir til neste bruk.
Stikk deigbunnen flere ganger med gaffelen. Stekes på 175 grader. Baketiden avhenger av toppingen på oppskriften på valnøtt- eller mandelmasse ca 45 minutter.
Ingredienser til en kort skorpekake, f.eks. for nøtte- og mandelhjørner
- 300 g mel
- 100 g sukker
- 1 pk vaniljesukker
- 2 egg
- 125 g smeltet smør (= en halv pakke, uten vekter, lett og nøyaktig halvert ved å skjære fra hjørne til hjørne, bilde 3)
- 1 ts bakepulver
dekker
ingredienser
- ca 200 g, 1 liten krukke med lett syltetøy eller fruktkjøtt (for eksempel rensede aprikoser)
- 125 g smør (den andre halvparten av ovennevnte pakke)
- 200 g sukker
- 2 pk vaniljesukker
- 5 ss vann
- 400 g mandler, hasselnøtter eller valnøtter (delvis revet, delvis hakket, delvis hele)
behandlingen
- Fordel syltetøy eller fruktpuré på deigen
- Rør smør, sukker, vaniljesukker og vann i en kjele
- Varm opp under omrøring til alt er smeltet og sukkeret har løst seg
- Tilsett mandler eller nøtter og kok opp igjen
- Hvis det er nødvendig, hvis massen er for fast, tilsett væske (vann, melk)
- Fordel nøttekaramellmasse på kringlebrettet
- Stekes på 175 grader i forvarmet ovn på nedre stativ i ca 45 minutter.
Du kan se de ferdige valnøtt- og mandelkilene på bilder 3 og 4. De som ikke har fått nok, kan fortsatt dyppe hjørnene i flytende sjokolade.
