Kasseler i surkål og gwichste dumplings (mel dumplings)
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
En deilig oppskrift på et typisk bayersk måltid. I Bayern liker man å spise Kasseler med surkål og Gwichsten-dumplings (mel-dumplings). Gwichste, som vi kaller det i Bayern, lages vanligvis med rugmel, men jeg liker å bruke vanlig hvetemel, det smaker like godt.
De er enkle å tilberede og smaker spesielt godt med surkål og røkt kjøtt, da de har liten smak, men det har den røkt, er vanligvis veldig salt. Noen mennesker spiser også stekt svinekjøtt.
Ingredienser dumplings
(ca. 5 mellomstore dumplings)
- ca 400 g mel
- litt salt
- 3/4 kopp lunkent vann
Melet legges i en bolle, deretter tilsettes litt salt og eltes godt sammen med vannet, hvis deigen fremdeles er litt klissete, er det bare å legge mel til den. Etter elting lages dumplings av det og kokes i kokende saltet vann i omtrent 20 minutter.
For Kasseler er nødvendig:
- Kassel
- et stort tinn av surkål eller noe mer
- 3 stk laurbærblad
- noen einebær
- litt karve
- 2 stk bouillon-terninger
forberedelse
- Surkål legges i en stor gryte, tilsett einebær, laurbærbladene, bouillonbiter, karve og til slutt kommer det til ca 1 liter vann, eller noe mer.
- Så røres alt godt med en skje og komfyren slås på på middels nivå, Kasseler satt i med rent i gryten, s.besten noe å blande under surkålen.
- Dekk til og la det småkoke i omtrent 20 minutter. Det skal sees at dumplings og cassolers kan takle omtrent samtidig. Etter servering på tallerkenen er fremdeles noe av den påløpte væsken, ellers er kloppene for tørre.
Kos deg med måltidet!
