Skjær kjøttet i tynne skiver. Skjær eplene i to, fjern dem fra kjernen og skjær dem. Pakk med bacon. Skrell og halver sjalottløkene. Legg kjøtt, epler, salvieblader og sjalottløk vekselvis på spydene.
Gni av sitronskallet og press ut saften. Halver avokadoene, skrell og fjern steinene. Purre massen med sitronsaft og skrell, knust hvitløk, salt, sukker og creme fraiche. Hakk persille, kjernefrø og terninger. Bland godt med avokadopuren og smak til etter smak.
Grill grillspydene på den varme grillen rundt 12 til 13 minutter. Salt, pepper og server med dukkert.