La gjærdeig i kaldt vann

En veldig enkel og rask og super deilig metode er å la gjærdeigen i kaldt vann. Kaken blir ekstra saftig.

Det eneste kravet er at fett er der.

Bland gjæren med halvparten av væskemengden, elt med 3/4 av melet, resten av væsken og det myke fettet (på 500 g mel, tilsett 100 g fett) til en klatring. Veldig viktig uten sukker og krydder !! Legg dette deigstykket i en stor bolle med kaldt vann og vent til det flyter opp. Tar omtrent 20 - 40 minutter


Følgende skjer nå: Gjæren har delt sukkeret fra melet i alkohol og karbondioksid. Dette skaper varme. I det kalde vannet lagrer fettet varmen og gjæren begynner å gjære gjennom varmen. Ja, gjær liker varmt! :)

Så når deigen flyter over, tar du ut av vannet og elter med sukker, krydder og gjenværende mel. Noen ganger trenger han litt mer væske.

Fortsett å behandle den slik du vil ha den til oppskriften din (fylling, pålegg osv.), Sett den i kald ovn, så kan den gå igjen mens du forvarmer.

Ha det gøy med denne uvanlige gjærdeig-metoden for deg som vil prøve den.

Verdens beste skolebrød med vaniljekrem? Slik lager du det | TINE Kjøkken | Februar 2024