Mairübchen og gulrot salat med tomater og rakett
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
Denne friske salatvarianten, Mairübchen og gulrotsalat med tomater og ruccola, har lite kalorier, rik på fiber og vitaminer, og kompletterer kostholdet ideelt med de aktuelle subtropiske temperaturene.
ingredienser
(for 3-4 porsjoner)
- 2-3 Mairübchen
- 3 gulrøtter
- 1 agurk
- 2 vårløk
- noen få minitomater
- en rikelig håndfull ruccola (eller annen salat)
- ca 50 g solsikkefrø
- Salt og pepper
- chili flak
- 4 ss olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ts sennep
- 2 ts honning (væske)
- 200 g rømme
forberedelse
- Stek først solsikkefrøene på en stekepanne som ikke er fett og la den avkjøles.
- Vask Mairübchen og gulrøtter, rengjør, skrell og riv på et rivjern, vask agurken (ikke skrell) og riv også. Bland alt i en stor bolle og smak til med salt og pepper.
- Rengjør vårløk, skjær i tynne ringer og bland; kvart mini-tomater og tilsett dem også.
- Rengjør raketten, vask den, rist den tørr og hakk den grovt.
- Bland olivenolje, eddik, sennep og honning til en bandasje, smak til med pepper, salt og chiliflak og tilsett salaten med raketten.
- Spre til slutt de stekte solsikkefrøene over det og ordne salaten med rømme.