Lag chilipasta selv
tid
Forberedelsestid: 4 timer
Total forberedelsestid: 48 timer
Du kan lage en chilipasta selv veldig godt. 12 kg fersk chili (eller pepperoni eller pepperoni) lager gode 5 kg pasta.
forberedelse
- Håndter alltid med hansker og jobb om sommeren bare om kvelden, for på dagtid brenner chilipeppene gjennom påvirkning fra solstrålene.
- Vask belgene og kutt pipene ut. Plasser på et stort krydderstativ og la det visne over natten, ikke bry deg om de blir hvite, det er bare gjæringsprosessen.
- Dagen etter, snurr gjennom kjøttkvern og la pastaen tørke på en stor tablett i 3 dager i sterkt sollys.
- Den siste dagen tilsetter du en spiseskje havsalt per kilo pasta. Bland godt og fyll den tørre pastaen i rene glass, det må ikke være noen luftgap i glasset, så skyv alltid inn med en liten morter.
- Pastaen trenger ingen olje for konservering, bare havsaltet. Hun holder seg uten kjøleskap 2 år.
- Lag alltid i varme regnfrie dager. Massen som er passert er også hvit når du gjærer i solen, så rør alltid.
Hvis du vil berøre varme paprikaen med bare hender, bør du ikke vaske med vann, men gni hendene med olivenolje og deretter tørke. Ikke se i øynene.
