Gjør Pesto alla Genovese selv
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Total forberedelsestid: 20 min.
Pesto alla genovese? tradisjonell oppskrift og klassisk blant italienske pastasauser? du kan enkelt lage deg selv.
ingredienser
(For omtrent 8-10 porsjoner)
- 360 g fersk basilikum
- 30 g pinjekjerner
- 60 g Pecorinoost (italiensk hard ost fra sauemelk) eller parmesan (fra kumelk)
- 60 g olivenolje
- 2 fedd hvitløk? mer å smake
- Grovt havsalt
- I tillegg trenger du enten en stor morter eller en elektrisk knuser / mikser
forberedelse
- Vask basilikum og klapp så tørt som mulig. Plukk deretter bladene av stilken.
- Pinjekjernene stekes enten i en stekepanne uten fett eller på en stekeplate i ovnen på ca 200 grader, i 5-10 minutter. Vær forsiktig med begge prosessene, pinjekjerner brenner raskt.
- Skrell av hvitløksfeddene og hakk.
- Skjær osten i små biter.
Forberedelse i mørtelen
- Først bankes hvitløk og salt i mørtelen.
- Deretter tilsettes pinjekjernene og males.
- Tilsett basilikumbladene gradvis i porsjoner og knus med.
- Gjør det samme med osten.
- Når alt er knust, legg pastaen i en bolle og rør inn så mye olje til den har blitt en litt tykk og glatt masse.
Merk: I mørtelen kombineres smakene veldig godt. Derfor foretrekker mange pestoelskere? denne forberedelsen. Men hvis du vil gå raskere, kan du bare bruke en blender / knuser.
Tilberedning i en blender
Alle ingrediensene, for eksempel basilikum, pinjekjerner, hvitløk, ost, salt og olje tilsettes blanderen.
Deretter blandes den til en jevn masse er opprettet. (Kanskje noe finere enn i en morter)
hint
Smaker spesielt deilig med spaghetti, men også med andre typer pasta eller på ristet brød / baguette og med tomater.
Holdbarhet og lagring
I en skruekrukke kan du oppbevare pesto i kjøleskapet i cirka 3 uker. Dekk med olivenolje slik at overflaten bare blir dekket. Dette etterlater smak og aroma veldig godt bevart.
