Lag vill hvitløkspesto av ung vill hvitløk

tid

Forberedelsestid: 30 min.
Total forberedelsestid: 30 min.

Den ville hvitløken - du elsker den eller ... - strekker allerede bladene ut av de tørre bladene. Han er fortsatt ung og øm, ideell for vill hvitløkspesto.

De som savnet i disse dager, men kan også høste de lukkede knoppene. De lager en fantastisk mør pesto.

ingredienser

  • 260 g vill hvitløk
  • 15 g grovt havsalt?
  • 2-3 fedd hvitløk, presset (avhengig av størrelse)
  • ca 400 ml olivenolje
  • 120 g pekannøtter
  • 2 sitroner, juice og zest
  • 190 g revet parmesan

forberedelse

  1. Ha konserverings krukker (ganske mindre) i kokende vann og kok i minst 15 minutter.
  2. Stek pekannøttene kort uten olje, la de avkjøles og finhakk dem i en plastpose sammen med valnøtten.
  3. Riv osten fin. Fungerer best med en trommel rivjern. Hvis du ikke har en, kan du gjøre det med et vanlig rivjern - pass deg!
  4. Ha først hvitløken i saltet vann, og vask deretter igjen med normalt vann.
  5. Hvis du vil, kan du tømme den kort etter en rask vask.
  6. Rist godt eller uttrykk når du er tømt.
  7. Varm olje til 80 ° C.
  8. Rent hvitløk, sitronskall, sitronsaft, salt og hvitløk i en bolle.
  9. Ost, tilsett nøtter. Tilsett så mye olje under konstant omrøring til ønsket konsistens er oppnådd.
  10. Tilsett i de kokte glassene, dekk til med et tynt lag olje og etikett.

Denne ville hvitløkspestoen kan fryses veldig godt eller oppbevares i kjøleskapet.

Lag och regeländringar vill förenkla byggandet | Mars 2024