Lag vill hvitløkspesto av ung vill hvitløk
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Total forberedelsestid: 30 min.
Den ville hvitløken - du elsker den eller ... - strekker allerede bladene ut av de tørre bladene. Han er fortsatt ung og øm, ideell for vill hvitløkspesto.
De som savnet i disse dager, men kan også høste de lukkede knoppene. De lager en fantastisk mør pesto.
ingredienser
- 260 g vill hvitløk
- 15 g grovt havsalt?
- 2-3 fedd hvitløk, presset (avhengig av størrelse)
- ca 400 ml olivenolje
- 120 g pekannøtter
- 2 sitroner, juice og zest
- 190 g revet parmesan
forberedelse
- Ha konserverings krukker (ganske mindre) i kokende vann og kok i minst 15 minutter.
- Stek pekannøttene kort uten olje, la de avkjøles og finhakk dem i en plastpose sammen med valnøtten.
- Riv osten fin. Fungerer best med en trommel rivjern. Hvis du ikke har en, kan du gjøre det med et vanlig rivjern - pass deg!
- Ha først hvitløken i saltet vann, og vask deretter igjen med normalt vann.
- Hvis du vil, kan du tømme den kort etter en rask vask.
- Rist godt eller uttrykk når du er tømt.
- Varm olje til 80 ° C.
- Rent hvitløk, sitronskall, sitronsaft, salt og hvitløk i en bolle.
- Ost, tilsett nøtter. Tilsett så mye olje under konstant omrøring til ønsket konsistens er oppnådd.
- Tilsett i de kokte glassene, dekk til med et tynt lag olje og etikett.
Denne ville hvitløkspestoen kan fryses veldig godt eller oppbevares i kjøleskapet.