Lager elderstrømsirup med sitron, lime, appelsin og vanilje
For å lage eldebærsirupen med sitron, lime, appelsin og vanilje må du gjøre følgende:
Kok opp vann og sukker i like store deler (glukosesukker) og tilsett 1 liter vann per liter sitronsyre (5 g). La glukosen avkjøles.
Per liter vann trenger du omtrent 10 elderflower-umbels. Ikke vask eldbær, bare rist godt og fjern store stilker. Legg blomstene i en stor gryte.
For hver liter glukose skiver hver 1 ubehandlet sitron, lime og appelsin (hvis appelsin ikke er ubehandlet, skrell skallet med en skreller) og skiver den på eldblomsten. Hell sukker over det, tilsett en skiver vaniljestang.
Dekk til og la avkjøle og mørkne i 3-4 dager og rør innimellom. Så syv, syv og tapping. Jeg hadde først sitrusfrukter og vaniljestangsrenn i en grov sil. Resten i en sil med en Zewa siktet i 2 x. Til slutt, sil du buljongen fra de grove sitrusfruktene på samme måte to ganger. Så flaske.
Smaker godt om sommeren i blandingsforholdet 1: 20 (1 L vann + 50 ml sirup) med kaldt mineralvann. Eller selvfølgelig som Hugo.
Jeg hadde 3,5 L Läuterzucker med 35 eldblomster og 3 sitroner, limefrukter og appelsiner + 3 vaniljestenger og kunne fylle litt mer enn 5 L eldre blomster sirup.
