ENDELIG! Etter mange års biff forbannelse på meg, fant jeg endelig det stadig fungerende tipset som gjør biffbiffene mine møre. Og jeg tar ikke en gang det supertørre alderen storfekjøttet. ...
Jeg har allerede kokt svinekjøttet min 20 ganger i ovnen. Alltid forvarmet ovn ved 120 ° resirkulering. Svinekjøttet holder seg deretter i ovnen i 30 minutter. Jeg legger alltid en gaffel mellom...
Hei kjære samfunn, spesielt når det betyr noe, slikt. For eksempel når pappas nye kjæreste er på besøk, skjer det et uhell. Mange er relativt enkle å fikse. Men hvordan redder jeg en gås stekt for...
Hvis du har fått et stykke oksekjøtt som ikke er så godt hengt til steke, bare hell et glass konjakk over det. Dette trikset gjør kjøttet mykt og mørt, dette gjelder også fjærkre. Cognac-smaken er...
Tørr aldring er den moderne metoden for aldring av kjøtt, spesielt storfekjøtt. Oksekjøttet fra Argentina har lenge vært kjent for å være spesielt mørt. Årsaken: Hele biffhalvdelene hadde to til tre...
Når jeg vasker fersk lever før jeg klargjør, lar jeg den renne av før blotting. Dette gjør du best ved å legge en liten sil opp ned i en bolle. Det fortsatt blodige vannet renner ned i bollen og...
Har du alltid problemet med at skiver blir tørre når du steker? Spesielt med kylling- eller kalkunskiver. Ved mye prøving og feiling har jeg funnet løsningen: natron! Rett før steking, tilsett en...