Middelhavsgrønnsaker, også på lager
Ingredienser: løk, paprika, courgette, hermetiske tomater, hvitløk, provençalske urter, salt, pepper, cayennepepper.
Rens og hakk de ferske ingrediensene (paprika og courgette er fremdeles relativt billige), stek løk i olivenolje til den er glassaktig og tilsett litt pepper, tilsett deretter zucchini-skiver og litt vann eller buljong, hvis grønnsakssaften er for kokende la det småkoke i omtrent 15 minutter. Hell hermetiske tomater sammen med juice, hvitløk og krydder i pureekoker og puré kort (tomatene skal fortsatt være litt "klumpete"). muligens tilsett også litt sukker, som med alle tomatretter. Tilsett i grønnsakene og la det småkoke i omtrent 5 minutter. Den skal ha noe "bite".
Nå kan du fryse etter avkjøling i porsjoner, gjerne i flate poser som "tallerkener".
Grønnsakene kan godt kombineres med alt, f.eks. med litt kjøttdeig og ris. Hvis du også har risen og hakket fremdeles frossen (se der) kan du raskt trylle frem noe deilig.
