Munkedyr i sennepsrømme
Denne gangen legger jeg frem Classic med fisk. Monkfish er helt deilig, en av favorittfiskene mine.
Du trenger det (for 4 personer)
- 800 g til 1 kg monkfish (som er ganske lik under steking, så den store mengden)
- noen lime, alternativt limesaft
- Salt, pepper, cayennepepper
- 2 til 3 ss smør
- 3 Scharlotten
- 125ml hvitvin
- 125 ml fiskebuljong er også ideell, vanlig klar buljongbukse til nød
- 200ml krem
- 2EL sennep (beste grove Dijonsenf igjen)
- potetmel
forberedelse
Det hele er relativt raskt, eksen min elsket det dyret, selv om det ikke er det utrolig lette kjøkkenet. Jeg antar at du bruker omtrent en halvtime på kjøkkenet for det.
Hvis monkfish filetene er fra markedet, vasker du dem før og dypper dem av. TK monkfish Jeg liker ikke det, ville du virkelig frisk av hjertet. Tilsett så litt limesaft over filetene, salt pepper og cayennepepper og la det koke i 10 minutter i kjøleskapet.
I mellomtiden kan du varme opp smøret, kanskje til og med en skvett olje i, så det ikke blir brunt, og stek deretter monkfish, ut av pannen og varmet opp.
Putt (i mellomtiden finhakket) løk i pannen, sauter dem litt om gangen. Nedbryt deretter med hvitvin og fiskebuljong, rør inn krem og reduser.
Så kan du huske å gi sausen Pepp med salt, pepper, cayennepepper, limesaft og så ca 2 ss sennep. Og bind selvfølgelig det med kornblomsten litt, så den ikke er for flytende.
For dekorasjon:
Jeg liker å lage (grønn) tagliatelle på tallerkenen, monkfish på den og saus over den, og en frisk salat, f.eks. Tomatsalat med friske cherrytomater.
