Appelsinmarmelade (bitter)

tid

Forberedelsestid: 48 timer
Total forberedelsestid: 48 timer

Kokesyltetøy - hvem som helst, men appelsinmarmelade, det er hit! For dette trenger elskeren av en slik delikatesse tålmodighet og tid og det beste for en familie eller venner som deltar.

Jeg gjør det bare en gang i året, januar-februar, det er de vakreste fruktene, ubehandlet og til rimelige priser i markedet. Mengden jeg siterer her er nok til omtrent 10 - 15 små syltetøy glass.


ingredienser

  • 1 grapefrukt (all frukt nødvendigvis ubehandlet!)
  • 2 sitroner
  • 4 bitre appelsiner (pommeranzen)
  • 8 vanlige appelsiner
  • ca 2-2,5 kg hermetikk sukker (ikke geleringssukker!)

forberedelse

Prosedyren er fordelt over 3 dager.

1. dag

Planlegg en koselig kveld med familie eller venner, forbered deg på et par biter til mat og drikke, spill god musikk og av. Vask fruktene godt under rennende vann og tørk.

Skrell all frukt veldig tynt med potet- eller aspargesskreller, helst spiral. Skjær så skrellstrimlene i veldig tynne strimler, jo tynnere jo finere "kutt". Tilsett 1 liter vann i de finhakkede skinnene, dekk til og la hvile.


Den hvite pelsen fjernes fullstendig fra fruktene og elimineres.

Kjøttet kuttes i små biter, de veldig harde delene av huden (spesielt grapefrukten og sitronene) er skåret bort. Kjernen av all frukt blir samlet i en liten bolle.

Tilsett ca 1/4 liter vann i massen og la den hvile i omtrent 24 timer ved romtemperatur.


For at du skal ha en ide om tid: en person trenger for denne spesifiserte mengden frukt med bearbeiding omtrent 3-4 timer, avhengig av ferdighet og praksis.

2. dag

Kok skålene med vannet godt i 1/2 time, kasserollen skal være så stor og høy som mulig. Fyll frøene i en tepose eller enda bedre i en te- eller kryddersil (for å forsegle).

Det er best å bruke teposer to eller tre ganger og binde godt, hvis du har en lengre tråd, er fjerningen på slutten enklere. Tilsett nå massen i de kokende skålene med kjerneposen og stek i ytterligere 1/2 time, rør av og til.

Så veies hele mengden mens den er varm (tipset mitt: veier vekten på potten på forhånd og skriv den ned, så sparer du deg den irriterende påfyllingen!).

Tilsett nå den samme mengden hermetikk, bland og la dekkes til en annen dag. Kjerneposen holder seg inne (kjernene frigjør det naturlige "pektinet" når du steker, noe som gjør syltetøyet tykt.

3. dag

Kok alt boblende sammen i omtrent en time. Legg syltetøyet i glassene, som er skyllet ut med varmt vann, lukk lokket og la avkjøle. Den gode lukten på kjøkkenet er sikret hele dagen.

Alle som liker appelsinmarmelade vil garantert ha glede av den, den smaker best på en vakker smuldret croissant!

HOW TO MAKE THE BEST ORANGE MARMALADE EVER (BY CRAZY HACKER) | Februar 2024