Ovnsasparris med asparges og urtesaus

tid

Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 25 min.
Total forberedelsestid: 55 min.

Vi elsker asparges, og når sesongen starter, er det asparges i alle slags varianter. Den første tyske aspargesen har kommet på markedet, og i dag var det deilig ovnsparris med asparges-urtsaus.

ingredienser

ovn asparges

  • 750 g asparges
  • 50 ml hvitvin
  • 30 g smør
  • 3 stengler estragon
  • Salt, pepper og sukker

asparagussud

  • 400 ml vann
  • 10 g smør
  • 1 dash sitronsaft
  • Salt, sukker
  • Deler av aspargesspyd

Asparges urtesaus

  • 400 ml asparges matlaging
  • Knus 15 g estragon
  • Knuste 15 g basilikum
  • Grovt knust 5 g persille
  • 50 g smør
  • Salt pepper og sitronsaft

forberedelse

  1. For ovnens asparges: Skrell aspargesen for å skjære av de woody endene.
  2. Skjær aspargesspydene til en lengde på ca 18 cm.
  3. Spre aluminiumsfolie på et stekebrett og legg aspargesstilkene ved siden av hverandre.
  4. Krydre aspargesen med salt, pepper og sukker.
  5. Hell over vinen og fordel smøret i flak.
  6. Fordel estragonet over det og lukk aluminiumsfolien slik at alt lukkes veldig løst.
  7. Kok stekebrettet med aspargespakken på en topp / bunnvarme på 200 ° C i 25 minutter.
  8. For asparges urtesaus: Lag en buljong av skinn og seksjoner i 500 ml vann med salt og smør.
  9. Fjern aspargesskallene og kok aspargesdelene i brygget til de er myke.
  10. Ha aspargesbitene i en rist og tilsett 400 ml av aksjen. Purre og tilsett urter og smør og finpurr alt.
  11. Smak sausen til med salt, pepper og sitronsaft.
  12. Legg aspargesen oppå og tilsett asparges-urtesausen.