Ovnsasparris med asparges og urtesaus
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 25 min.
Total forberedelsestid: 55 min.
Vi elsker asparges, og når sesongen starter, er det asparges i alle slags varianter. Den første tyske aspargesen har kommet på markedet, og i dag var det deilig ovnsparris med asparges-urtsaus.
ingredienser
ovn asparges
- 750 g asparges
- 50 ml hvitvin
- 30 g smør
- 3 stengler estragon
- Salt, pepper og sukker
asparagussud
- 400 ml vann
- 10 g smør
- 1 dash sitronsaft
- Salt, sukker
- Deler av aspargesspyd
Asparges urtesaus
- 400 ml asparges matlaging
- Knus 15 g estragon
- Knuste 15 g basilikum
- Grovt knust 5 g persille
- 50 g smør
- Salt pepper og sitronsaft
forberedelse
- For ovnens asparges: Skrell aspargesen for å skjære av de woody endene.
- Skjær aspargesspydene til en lengde på ca 18 cm.
- Spre aluminiumsfolie på et stekebrett og legg aspargesstilkene ved siden av hverandre.
- Krydre aspargesen med salt, pepper og sukker.
- Hell over vinen og fordel smøret i flak.
- Fordel estragonet over det og lukk aluminiumsfolien slik at alt lukkes veldig løst.
- Kok stekebrettet med aspargespakken på en topp / bunnvarme på 200 ° C i 25 minutter.
- For asparges urtesaus: Lag en buljong av skinn og seksjoner i 500 ml vann med salt og smør.
- Fjern aspargesskallene og kok aspargesdelene i brygget til de er myke.
- Ha aspargesbitene i en rist og tilsett 400 ml av aksjen. Purre og tilsett urter og smør og finpurr alt.
- Smak sausen til med salt, pepper og sitronsaft.
- Legg aspargesen oppå og tilsett asparges-urtesausen.