Pasta med asparges
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 35 min.
Den 24.6. er Johannestag og så er det slutt med asparges. Her er en rask oppskrift med asparges, som ikke er vanlig.
Oppskrift (for fire porsjoner)
- 400 g asparges
- 1 løk
- 400 g spaghetti
- 2 ss smør
- 100 ml hvitvin
- 300 ml creme fraiche
- 50 g fersk revet parmesan
- Svart pepper fra kvernen
Slik fungerer det
- Skrell aspargesen og kutt i biter på omtrent 5 cm i størrelse og kok til den er fast i saltet vann.
- Hell asparges i en sil og renne av. Samle kokevannet og sett 5 ss til side. Terning løken.
- Ta saltet vann i kokepunkt og kok nudler al dente.
- Smelt smøret i pannen og stek løken i en glassaktig saus. Tilsett aspargesbitene og stek i 2 til 3 minutter. Hell i aspargesvannet og vinen og la det småkoke på høy varme til halvparten av væsken er fordampet.
- Tilsett crème fraîche i sausen og varm til den begynner å koke. Rør deretter inn halvparten av parmesanen. Smak til med salt og pepper.
- Saus over pastaen, parmesan over den og god matlyst.
