Ert karri for voksne

Karryretter ble oppfunnet i India for hundrevis av år siden og er bare eksternt forbundet med krydderet med samme navn. Jeg lagde først denne retten til konfirmantfesten for rundt 40 personer.
Siden den gang er det vanlig fôring når venner bærer sine ferskere barn til meg.
Barna får da rispamper med frukt som de ønsker ... Eller de er beroligede med noen hipp-ting ...

Oppskrift på 4 store porsjoner

ingredienser:


150 g cashewnøtter, rå
2 store løk
3 fedd hvitløk
Frisk ingefær (eller ingefærpulver)
Tistel eller solsikkeolje
500 g blandet kjøttdeig
2 kopper kremfløte
Parboiled ris
Søt karripulver
galangal pulver
Curcuma pulver
Svart pepper
Tomatpuré (rør)
salt
sukker
Lystsausbindemiddel
smør

1 stor langpanne med lokk
1 gryte med lokk

La oss gå:


Surr 150 g ubrente cashewnøtter, 3 hakkede fedd hvitløk, 3 ss terninger løk, 1 ss finhakket ingefær (eller 1 teskje ingefærpulver) i en stor panne i 4 ss tistelolje til cashewnøttene er lett brunet.

Tilsett 500 g blandet hakk og stek under omrøring.

Hell i 400 ml søt krem. Smak til med salt, svart pepper fra kvernen og 1 ts galangal, gurkemeie og rikelig med søt indisk karri. Dekk til, la det småkoke.


Varm 3 ss tistelolje i en liten kjele. 2 ss kubisert løk i glassaktig saute. Tilsett et stort beger (ca. 125 g) parboiled ris. Rør godt, så ingenting brenner!

Når risen er glassaktig og løken begynner å bli brun, ikke pisk inn 2 kopper kaldt vann. Salt, tilsett en dash tomatpuré fra røret, dekk til med lokk og la det småkoke.

Etter 10 minutter, tilsett 300 g (1 pakke) frosset kjøtt til kjøttdeig. Dryss en klype sukker, rør rundt.
Slå på varmen kort til ertene har tint, rør rundt og fortsett å småkoke.
På slutten av koketiden (totalt 25 minutter), tyk væske med litt mel eller kaldt smør (eller Mondamin Fix-Saucebinder). Hell eventuelt de resterende 100 ml kremen.

Hvis vannet i risgryten er overkokt og det begynner å sprekke ned under, bør du ta potten fra bålet, for den kan serveres!

For å smake, legg Sambal Oelek og Sambal Manis på tavlen. Fordi vi vet alt: Noen liker det varmt!


Som en lettøl eller en hvitvin er velegnet.

Vágaverk - Medistari í karri | Mars 2024